выпуск № 42 - 2018   Тенденции и тренды

КОМФОРТ И УЮТ - 2018. ФОРМАТ NEXT

В этом году ставший уже традиционным профессиональный гостиничный конкурс “Комфорт и уют” проходит в новом формате. О том, каким он станет и о причинах этого с Екатериной  Шуниной, генеральным директором организатора конкурса - Медиадома “Планета отелей”, беседует любимица читателей ПО Ева Райская.

Е.Р.: Екатерина Васильевна, а зачем вы меняете конкурс? Ведь он был таким классным, на него приезжали с разных городов, даже 

из Красноярска добирались?..

Е.Ш.: По сути, за семь лет - с первого Конкурса - гостиничный бизнес и российский гостиничный сервис прошли огромный путь. Исчезли “детские” ошибки: уже никто не открывает дверь номера, не постучавшись, и не вытирает стол гостя сантехнической салфеткой. Члены жюри еще года три назад в целом пришли к единому мнению - что и как правильно оценивать. Отрасль, в том числе и благодаря полученному на ранних конкурсах опыту, выработала единые стандарты. На рынке действуют 

соревнования Worldskills, центры оценки квалификации.

Результаты прошлого года, и это подтвердили оценки жюри, показали ощутимо выросший уровень подготовки конкурсантов - разница между некоторыми... 

События

Безопасность: платить или расплачиваться?

15 мая 2017 года в конгресс-центре гостиниц «Гамма», «Дельта» ТГК «Измайлово» состоится Нацио-нальная  конференция по вопросам обеспечения безопасности гости-ничных объектов.

Цель конференции – оптимизация взаимодействия средств размеще- 

ния и компетентных органов по вопросам обеспечения безо-пасности.

«Русское гостеприимство» на Дону

По рекомендации Правительства региона  продлены сроки приема заявок на участие в Национальной премии «Русское гостеприимство – 2017». Таким образом, официаль-ное подведение результатов состоится  в завершении июня.

«В настоящее время идет активный прием заявок, - отмечает Екатерина Шунина, генеральный директор Медиадома «Планета отелей», - и, 

несмотря на довольного горячее для сферы гостеприимства время – череда выставок и бизнес-мероприятий, - основной пул номинантов сформирован. Но для более полного охвата сферы гостеприимства региона мы продлили прием заявок до 30 апреля включительно».

Подробности – на официальном сайте Премии

La Atmosphere: абстрактная живопись, детская мода и благотворительность

21 марта, на площадке Crowne Plaza St. Petersburg Airport состо-ялось открытие выставки абстракт-ной интерьерной живописи россий-ских художников от московской 


галереи "АРТ ГНЕЗДО", допол-ненной авторскими текстиль-ными панно от декораторов Надежды Кузнецовой и Елены Березговой. Как сообщили устро-ители, это лишь первое из серии мероприятий, которые примет в своих стенах Crowne Plaza St. Petersburg Airport.

AllInclusive: негативный опыт Турции

Турецкие отельеры мечтают отказаться от питания гостей по системе “все включено”. Но, по мнению экспертов, это вряд ли получится. Стоит ли российским курортным отелям вводить у себя эту “порочную практику”, от которой, как выясняется, не так просто отказаться?


Проблема роста, или “путь через желудок”

Бесспорно, во многом питание по системе “все включено” завоевало 

сердца российских гостей для турецких отелей. Именно бескрайние столы с бесконечной едой и алкоголем стали для многих визитной карточкой этой страны. Но время идет, турпотоки меняются, и уже с высоких трибун мы слышим: “Турция - не резиновая!”.


Активность = доходы

Так, недавно назначенный министр туризма и культуры Турции Мехмет Эрсой заявил, что количественный рост иностранного потока Турции «больше не интересен». Главная

 цель - рост доходов от туризма. Если сегодня вклад туристического сектора в ВВП страны составляет...

Дайджест-news

Секс. Наркотики. Джапаридзе. Новый вектор туристического развития Грузии?

Новости из горной республики поступают неоднозначные. Сначала  в сервисе Google Maps при запросе “Грузия” выплывал баннер порнографического ролика, потом - полиция задержала кандидата в президенты страны, лидера партии «Шишки» Зураба Джапаридзе за - внимание! - раздачу наркотиков всем желающим.

Всем, кто владеет русским или, хотя бы, английским!

Если у вас с детства была мечта блеснуть на сцене, а жизнь так сложилась, что актерская карьера прошла мимо, – не отчаивайтесь! У вас есть прекрасный шанс: роли любопытного гостя из Европы или Азии, пытающегося забронировать номер в российском отеле, обиженной гостьи или дотошного клиента, выражающих свое недовольство чем-либо, интересующегося путешественника, ресторанного критика...

Зарплаты в сфере гостеприимства вышли на первое место в общероссийском зачете

С уверенностью можно сказать, что гостиницы и туризм - приоритетное направление развития экономики. Ведь по уровню зарплат гостеприимство разделило первое место только с одной отраслью - общественного питания.

Юрий Ушанов: только 4% работников отрасли соответствуют минимальным требованиям профессионализма

На недавних экзаменах ЦОК, проводимых на базе WorldSkills, выявилась нера-достная картина - в России практически нет специалистов в сфере гостеприимства. Подробности корреспонденту ПО Еве Райской озвучил вице-президент ФРиО, председатель ЦЭС в индустрии гостеприимства Юрий Ушанов.

Е.Р.: Юрий Васильевич, а почему так плохо? Может, требования слишком страшные или экзаменаторы злые?

Ю.У.: Увы, требования к практической части утверждены профессиональным мировым сообществом, и опустить ниже мы их не можем. Требования к 

теоретической части построены с учетом нашей специфики, законодательства и так далее. И могу сказать, что их уровень соответствует практической части: по статистике уже проведенных экзаменов, у нас 13% сдали экзамен практический, и 12,7% - теоретический. Цифры очень близки.

То есть уровень теоретических и практических испытаний очень близок. Но при этом тех, кто сдал оба экзамена - всего 4%.

Е.Р.: То есть получается, что ⅔ теоретиков не умеют работать, а ⅔ практиков ничего не понимают в теории?

Ю.У.: На самом деле пересечений достаточно мало, потому что людей готовят очень однобоко, натаскивают или на то, или на другое.

Образовательные организации, конечно, стремятся дать в большей степени теорию, практика набирается только за счет того, что люди где-то

работают. Но при этом тот, кто хорош в практике, “плавает” в теории, поскольку все теоретические занятия он просто физически не может посещать.

И еще важный момент: многие эксперты, принимающие экзамены, - из сферы образования. И они не могут сказать, что у работодателя есть какие-то определенные требования. Чему научили - то и получили.

Е.Р.: Что, все так очень-очень плохо?

ВАС ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ

отель будущего?

уже есть!


ТУРИСТЫ - 


GO HOME!

КОМФОРТ И УЮТ - 2018. ФОРМАТ NEXT


Е.Ш.: Результаты прошлого года, и это подтвердили оценки жюри, показали ощутимо выросший уровень подготовки конкурсантов - разница между некоторыми командами была буквально в сотые балла. 

Значит, пора делать следующий шаг и нам - вперед. Выводить “Комфорт и уют” на новый уровень - уровень молодежного конкурса-фестиваля, в котором упор будет делаться не столько на навыки линейного уровня, сколько на умение работать в команде, оперативно и рационально решать сложные ситуации, проявлять управленческие умения.

Е.Р.: И вы думаете, на него тоже люди приедут?

Е.Ш.: Здесь не столь важно, что думаю я, а то, что думают участники и зрители мероприятия. Уже сейчас у нас есть подтвержденные заявки из Москвы и Подмосковья, Новосибирска, Сочи и Астрахани. Согласовываются заявки из Санкт-Петербурга и Краснодарского края…

Е.Р.: А как после всех изменений будет проходить конкурс?

Е.Ш.: Сейчас профессиональный фестиваль-конкурс будет происходить так:

В рамках “Домашнего задания” участники создают и записывают на видео два тренинга - для службы хаускипинга и СПиР, а также готовят презентацию - собственное видение отеля будущего. 

Е.Р.: То есть предсказание того, каким станут отели, - это и есть ваша тайная секция “Гости из будущего”?

Е.Ш.: Видите - проговорилась (смеется). На самом деле это очень серьезная сессия. В нашем мире все меняется очень стремительно. И наброски отеля и индустрии гостеприимства будущего, созданные при поддержке серьезных ученых - футурологов и профессионалов индустрии могут обозначить те требования отрасли и гостей, которые станут актуальны через пять-семь лет, именно к тому времени, когда сегодняшние студенты станут матерыми профессионалами гостеприимства. В качестве наблюдателей будут присутствовать руководители ведущих профильных учебных заведений, представители крупнейших гостиниц и объединений, ждем представителей Министерства просвещения. Уверена, результаты этой сессии помогут в корректировке существующих и разработке новых программ профессионального обучения.

Е.Р.: А затем что-то менять, корректировать - в лучших вузах преподают лучшие специалисты, значит, будут лучшие выпускники…

Е.Ш.: Вы знаете, я нисколько не сомневаюсь в профессионализме педагогов, моих коллег. Просто сейчас, как никогда ранее, становится актуальной присказка: “Генералы готовятся к прошедшим войнам”. Так и здесь, чтобы не получилось, что актуальные для отрасли профессиональные навыки, которые сегодня даются студентам, не потеряли свою актуальность к моменту их прихода в профессию. Надо работать на опережение. Это большой и сложный вопрос, поэтому давайте не будем путать наших читателей и продолжим по порядку.

Е.Р.: Давайте. Итак, с чего начнется само мероприятие?

Е.Ш.: Традиционно - с работы горничных и супервайзеров в номерах. И гости фестиваля, как и жюри, смогут все это увидеть в режиме онлайн на большом экране. 

В отличие от предыдущих конкурсов, сотрудники отдела хаускипинг будут выступать в паре, единой командой, и отрабатывать как задачи горничной, так и супервайзера вместе. 

Далее - выступление администраторов СПиР, уже полюбившиеся зрителям, Представление команд, управленческие спарринги, брейн-ринг. Помимо этого, как уже говорили, футуристическая сессия “Гости из будущего”, ярмарка талантов...

Е.Р.: А команды гостиниц будут принимать участие в конкурсе-фестивале?

Е.Ш.: Конечно же. Команды гостиниц будут выступать в профессиональной лиге. Они, как практики, ежедневно сталкиваются с огромным количеством ситуаций, которые даже самое яркое воображение не выдумает. При этом, в отличие от студентов, у них более ситуационно ориентированное мышление. Поэтому и было принято решение оценивать выступления в двух лигах - профессиональной и молодежной.

Е.Р.: И завершающий вопрос: Вы все рассказали?

Е.Ш.: Конечно же, нет. Но, раз уж вы открыли тайну нашего “Гостя из будущего”, мы кое-что “оставим в рукаве”. До следующей встречи.

ВАС ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ

отель будущего?

уже есть!


ТУРИСТЫ - 


GO HOME!

AllInclusive: негативный опыт Турции

 ...(35 млрд. долларов по итогам 1 кв. 2018 года), то стоит задача удвоить этот показатель до 8% (70 млрд. долларов). 

При уже имеющемся довольно высоком потоке достичь этого можно только стимулируя туристов к более высокой активности и более существенным расходам. А ленивые, объевшиеся пляжные туристы для этого - не лучший контингент. Они физически не в состоянии пробовать местную кухню вне стен отеля, не расположены к активным самостоятельным поездкам по стране, и уж точно - за исключением редких случаев - не готовы посещать медицинские заведения, разумеется, за деньги.

 

Нет - массовому туристу!

«Мы не должны увлекаться массовым туризмом. Если мы прежде ставили цель к 2023 году привлечь 50 млн.туристов, то теперь стоит задача получить  50 млрд. долларов дохода», - заявил министр.

И надо сказать, что лозунг повышения доходности от туризма находит отзвук в сердцах всех участников туррынка Турции. Как пишет портал АТОР, сложившейся ситуацией недовольны ни отельеры - они жалуются 

на недостаточные доходы при высокой загрузке отелей, ни  Конфедерация торговцев и ремесленников Турции (ТЭСК), которые считают формат «все включено» «уничтожающим аутентичность Турции, местную торговлю, и не дающим возможность иностранным туристам узнать турецкую кухню и другие специалитеты». Аналогичной позиции придерживаются компании, продающие туры по стране.

AI и ныне там

Несмотря на вышеозвученную жажду финансово приятных изменений, ждать резких перемен, похоже, не приходится. Образ турецких курортов в глазах основного - массового - туриста уже сложился, а индивидуальных любителей истории и архитектуры этой страны, не приобретающих варианты отдыха AI, среди российских гостей набирается не более 4%. И выжить гостиничной индустрии только на этом сегменте… даже не будем писать об очевидном. А посему в обозримом будущем формула “Турция = AI” не поменяется.

В Крыму и Краснодаре - не AI 

На российских курортах работу по системе “Все включено” могут себе позволить немногие отели, на данном этапе порядка 3%. Здесь и наличие соответствующей инфраструктуры, и дополнительный штат персонала. Хотя предприятия, которые идут этим путем, чувствуют себя  достаточно неплохо. По крайней мере, в плане загрузки. Но не исключено, что это объясняется как раз их малочисленностью. 

Не утомляя читателя понятными каждому профессионалу отрасли факторами, повышающими риски от внедрения данной услуги по сравнению с все же более южной Турцией (ощутимо меньшая продолжительность сезона, например), зададим только один вопрос - стоит ли идти путем, который для кого-то в свете глобального маркетинга территории уже оказался тупиковым?

Ваш Сергей Шунин

ВАС ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ

отель будущего?

уже есть!


ТУРИСТЫ -


GO HOME!

Юрий Ушанов: только 4% работников отрасли соответствуют минимальным требованиям профессионализма


Ю.У.: Конечно, влияют организационные сложности, отсутствие у участников опыта сдачи подобных экзаменов. Но - по моим оценкам - даже при идеальных условиях количество сдавших экзамен не превысило бы 10%. Это ответ на вопрос, сколько специалистов у нас есть в отрасли. Если мы аналогичные требования предъявим к административно-управленческому аппарату, результаты будут, боюсь, еще хуже.

Е.Р.: А может, все же опустить планку - раз никто не может сдать. Ведь как-то же гостиницы работают…

Ю.У.: Увы. Опустить требования профстандарта ниже профессиональных требований WorldSkills мы просто не можем. Национальные отраслевые требования не могут быть ниже, чем международные к молодым специалистам, которые у нас представлены через WorldSkills. При этом мы делали их по нижней планке - практически на уровне отборочных соревнований. И самый низкий результат по профстандартам показывают отельеры - вообще ничего не знают. Кроме как улыбаться, ничему не научились. 

Е.Р.: А что же делать? Если всех не допустят к работе - Вы раньше рассказывали, что за тех, кто не прошел экзамены в ЦОК, будут наказывать работодателя - кто будет работать?

 Ю.У.: Только учиться. Сейчас появилась крайне вредная для отрасли тенденция - вместо того, 

чтобы искать пути роста, многие стараются обосновать собственный низкий уровень подготовки. Легко найти целую прорву аргументов для самооправдания, но если мы реально отстаем по уровню профессионализма, это надо исправлять, а не заниматься самоуспокоением.

У нас для решения задач привлекают в два-три раза больше персонала, чем за рубежом - и это показатель не только моральный, но и экономический. Естественно, и стоимость проживания, и доходность отрасли будут совершенно другими.

Е.Р.: В ноябре пройдет молодежный конкурс-фестиваль “Комфорт и уют. Поколение NEXT”, который поддерживают ФРиО и ЦЭС СПК. Как вы думаете, такие мероприятия могут все исправить?

Ю.У.: Все - конечно нет. Но популяризация профессионализма, отраслевых стандартов обязательно должна быть, и ваше мероприятие многое для этого делает. Поэтому мы поддерживаем “Комфорт и уют” и обязательно учтем баллы, которыми будут премированы участники, - мы готовы поощрять стремление к повышению профессионализма. 

ВАС ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ

ОТЕЛЬ БУДУЩЕГО?

УЖЕ ЕСТЬ!


ТУРИСТЫ - 


GO HOME!

Журнал зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи,информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Свидетельство о регистрации средства массовой информации ЭЛ № ФС 77-61047 от 05.03.2015 г.

Учредитель: Шунин С.А. Издатель: ООО «Планета отелей».

За сведения, опубликованные в журнале, редакция ответственности не несет. При использовании материалов гиперссылка на материал обязательна.

«ПЛАНЕТА ОТЕЛЕЙ. Тенденции. Менеджмент. Инвестиции» № 42 2018

 http://www.hotelsinfoclub.ru/ 

НАД ЖУРНАЛОМ РАБОТАЛИ:

Главный редактор: Сергей Шунин 

hotelsmedia@mail.ru, 

shunins@yandex.ru, +7 926 203 62 22

Редактор: Рина Орлова

Корреспондент: Ева Райская

Клиентский отдел: Галина Федоровна Рабеева

Консультант: Наталия Зайцева, д.э.н., проф.

Рекламный отдел: hotelsmedia@mail.ru